7月10日，沃尔玛自有品牌"沃集鲜"正式推出药食同源系列，与以李良济为代表的多家百年中华老字号合作，将古方融入乳制品、烘焙、零食、饮品等日常高频品类，计划推出百余款商品。健康产业观察认为，这不仅是沃尔玛的自有品牌升级动作，更是一个行业信号——药食同源正在从"滋补品专柜"走向"大众日常货架"，而商超零售的供应链能力，可能比保健品品牌更早跑通这条路。

先看两个画面。

画面一：李良济研发团队在翻《太平惠民和剂局方》，从宋代官修药典里挑方子——四神茯湿方、人参黄芪方、酸枣仁晚安方、黄精五黑方、阿胶五红方、银雪琼玉方、逍遥佛手方——再逐一调试成食品版本。温和食材替代峻猛药材，弱化"药感"，强化口感。

画面二：沃尔玛采购团队在长白山人参产区、甘肃定西黄芪产地、青海黑枸杞产地，按老字号验收标准做原料分级，锁定核心产区供应。两拨人各管各的专业，在货架上交汇成沃集鲜药食同源系列。

这两个画面拼在一起，点出了动作里关键的一层关系：古方专业的归老字号，供应链效率的归沃尔玛。但"归"字背后藏着一个没说透的问题——当一个零售渠道开始系统性定义"现代人该怎么吃古方"，配方话语权到底在谁手里？这场合作表面互补，底层其实是一次话语权的重新分配。

一个4000亿赛道的供给端困局

先看大背景。据中商产业研究院数据，2025年中国药食同源核心市场规模已突破3700亿元，同比增长21.6%，预计2026年将增至4500亿元。其中即食型产品增速达23.8%、占比超60%，35岁以下养生需求群体占比已达35.9%。

需求端不缺，缺的是能让消费者"买得放心、吃得下去、记得复购"的供给。

过去几年药食同源产品困在三个地方：一是场景错配，四神汤、酸枣仁汤需要煎煮，养生壶、蒸煮流程复杂，进不了快节奏的日常；二是信任悬空，消费者分不清"概念添加"和"真材实料"，配料表里写个"茯苓粉2%"也敢叫祛湿产品；三是同质化严重，换个国风包装、换个药材名字就当新品，"喝了没感觉"成了消费者最常见的评价。

谁能解决这三个问题，谁就能拿到4000亿赛道的入场券。

不是最早的，但打法不同

商超做药食同源，沃尔玛不是最早下场的。

盒马起步早、动作密。2020年推出自有滋补品牌"盒补补"，又联动同仁堂、李良济、黄振龙做联名，养生水系列已迭代到3.0版、布局400余家店中店，核心打法是"年轻化+场景化"，把药感藏起来、把食感放出来。

山姆走的是精选路线。作为沃尔玛自家的高端会员制品牌，Member's Mark走"宽类窄品"路线——花胶羹靠专属生产线做到月销10万+箱，苹果黄芪水按箱卖折合每瓶2.9元，选品只看复购率、毛利率、差异化三个指标。

胖东来品控标准极高。自建检测中心，农残检测308项严于欧盟258项，药食同源产品额外公示适用人群、禁忌和成本利润区间，品控标准拉到行业顶格。

大润发M会员店、叮咚买菜、华润万家都在进场。但沃集鲜这次和这些玩家有个根本区别：它不是在"做几款养生爆品"，而是在系统性地把药食同源铺开成一个日常品类。百余款商品覆盖水饮、乳制品、烘焙、粥料、饼干、蛋糕、果冻、甚至醋等调味品，分日常系列和衍生系列两大梯队，按应季节奏分批上市，盛夏推四神茯湿类产品，秋季再接档进补类商品。不是单品思维，是品类思维。

百余款商品背后的设计逻辑

回到产品本身。

配方层面，方有所指。不是随便找几味药材堆砌，而是针对具体生活场景配方案。四神茯湿方对应祛湿、人参黄芪方对应补气、酸枣仁晚安方对应安神、黄精五黑方对应日常养护、阿胶五红方对应气血调理、逍遥佛手方对应情绪舒缓、银雪琼玉方对应润养——七个方子都有经典古籍出处，再由老字号团队改良成食品版。选方逻辑不是"哪些药材流行放哪些"，而是"现代人有哪些具体诉求"。

剂量层面，含量可见。药食同源产品的消费者体验中，"吃出效果"和"吃了没用"之间的边界很窄。沃集鲜给每个核心成分设定了可见的添加量：生牛乳茯苓薏仁奶每瓶茯苓薏仁膏含量超10.5g，酸枣仁核桃蛋糕小米粉含量≥13%、枣泥酱含量≥15%。数字写在包装上，消费者看得到、感知得到，这和那些配料表末尾标注"某某粉0.5%"的概念添加产品拉开了差距。

但这一层也是整个模式微妙的地方。作为食品，剂量必须在安全阈值内、不能越界做功效宣称；但剂量如果低到"吃了没感觉"，复购就无从谈起。这些数字是在合规红线和消费者体感之间找平衡，最终交给复购率检验。

场景层面，一方多配。同一个方子在不同产品形态里复用——围绕四神茯湿方，做出生牛乳茯苓薏仁奶、双拼龟苓膏、姜黄饼干等多个SKU，分别匹配早餐、下午茶、火锅烧烤熬夜后等不同场景；酸枣仁晚安方延伸出桂圆燕麦粥料、核桃蛋糕、乌梅蜜液、胶原莓果冻，覆盖睡前、加班加餐场景。消费者不需要重新学习"这个方子怎么吃"，在熟悉的日常消费路径里自然遇到。

双重品控：老字号不只是贴牌，但也要警惕贴牌陷阱

药食同源产品的核心品控难点不是原料本身，而是"古方现代化"过程中的尺度把握——有效成分剂量怎么转化成食品添加量？哪些原料能替换？哪些不能？高温烘焙会不会破坏活性成分？

沃集鲜的解法是双重品控体系。百年老字号全程参与：从配料确认、原料验收到生产关键环节，都有老字号监制。沃尔玛自身的品控标准同样在运行——原料分级验收、核心产区锁定、全程追溯。两套体系叠加，比普通自有品牌商品多出一层品控厚度。原料端，长白山人参、山西潞党参、甘肃定西黄芪、青海黑枸杞，按老字号验收标准做产地和等级分级。

但这里有个必须正视的行业风险："老字号监制"这四个字，在过往的零售联名里，含金量参差不齐。多数零售联名本质是品牌授权贴标，老字号收授权费、渠道方自主生产，监制环节流于形式。消费者一旦在沃尔玛货架上买到品质不达预期的"联名款"，信任反噬会比买白牌产品更强烈——"连李良济监制都这样"比"这个杂牌不行"伤害更大。沃尔玛这次能不能把"全链路监制"做实，决定了这个系列能走多远。

话语权博弈：老字号得到了什么，又可能失去什么

回到标题里那个问题——配方话语权到底在谁手里？

短期看是双赢。老字号得到了过去一百年都没有的东西：全国数百家门店的即时渠道覆盖、年轻消费者的日常触达、从"中药房柜台"走向"超市货架"的场景跃迁。对一个百年品牌来说，这个跳板的价值难以拒绝。沃尔玛得到的则是老字号几十年积累的配方信任——这种信任花钱买不来，只能借。

但长期看，这场合作里老字号的风险比沃尔玛大。

老字号的研发团队全程参与：从配料确认、原料验收到生产关键环节，都有老字号监制。三五年后，沃尔玛的采购和品控团队对"怎么选方、怎么配比、怎么验收"的理解，可能不亚于老字号自己。

渠道定价权会向零售商倾斜。百余款商品铺在沃尔玛货架上，定价权、促销节奏、陈列位置都在渠道方手里。老字号自己的专卖店和电商渠道，在价格上会被沃尔玛的规模优势压制。

更值得参照的是盒马的路径。盒马从2020年开始推自有滋补品牌"盒补补"，随后和李良济、同仁堂等老字号联名做养生水——从"自己做配方"到"借老字号的配方"再借力，靠的是自有品牌先跑通了模型。沃尔玛现在走的，是盒马的反向路线：先借老字号配方快速铺开，积累数据后再判断要不要自己做。

这不是危言耸听。药食同源赛道的核心壁垒不是渠道、不是品牌，是对"古方怎么现代化"的判断力。一旦这个判断力被渠道方学会，老字号手里的牌就只剩下一个logo了。

自有品牌从"货架平替"到"生活方式定义者"

话语权之外，这次动作也是沃集鲜定位的一次升级。

过去几年，中国零售行业的自有品牌一直困在"货架平替"的定位里——价格比同类品牌货低、但没有品牌忠诚度。2025年焕新升级后的沃集鲜，正在跳出这个陷阱。

6月和迪士尼推出近百款"玩具总动员"联名商品，解决的是"家庭亲子场景"；7月推药食同源系列，切入的是"日常养生场景"。两个动作的共同点是：自有品牌不再只是"更便宜的选择"，它开始回答"你应该吃什么、怎么生活"。

沃尔玛集团内部同时跑着两条路径——山姆走"窄品精选+会员信任"，SKU少而精，靠大包装和高复购赚钱；沃集鲜走"宽品类+日常渗透"，从早餐到睡前全覆盖，靠高频触达建心智。同一家公司、两套打法，指向同一个判断：大健康是商超自有品牌跳出价格内卷的向上路径。健康化产品能给出10%以上的溢价空间，复购率也明显高于普通商品。

给品牌的三个动作

从这件事里，能提炼出三个对品牌方有用的判断。

一、找配方合伙人，不要自己从零造方子。沃尔玛的做法不是自己招一批中医博士从零研发，而是找老字号做配方合伙人，各自守住各自的专业。对想做药食同源的食品品牌来说，这个逻辑同样成立——找到有经验积累的供应链或老字号伙伴，比自己从0开始试配方、踩合规坑效率高得多。关键是合伙要"真合伙"：配方话语权、品控参与度、风险共担机制，比联名logo的大小重要。

二、先占一个高频场景，再谈全品类铺开。沃尔玛一上来铺开百余款商品，是因为它有全国数百家门店的供应链底盘。普通品牌没有这个条件，应该反过来——先在一个具体场景里打透，比如"早餐喝的一瓶茯苓薏仁奶"或"睡前喝的一杯酸枣仁饮"，把一个单品做出口碑和复购，再往其他场景延展。一上来就铺七八个方子十几个SKU，大概率哪个都做不深。

三、把剂量可视化做在包装上，而不是只写在PR稿里。10.5g茯苓薏仁膏、13%小米粉、15%枣泥酱——这些数字是沃尔玛这次值得借鉴的地方。消费者对"含茯苓""添加酸枣仁"这类模糊描述已经免疫，但"每瓶含有10.5g茯苓薏仁膏"是具体的、可感知的。把添加量、核心成分含量明明白白标出来，比找KOL讲十遍"古法传承"有用得多。

健康产业观察认为，沃尔玛这次动作的意义不在于它自己卖了多少货，而在于它验证了一件事：药食同源的大众化破局，率先跑通的未必是老字号药企，也未必是保健品品牌，很可能是一家懂供应链、懂日常消费场景的零售商。

当一家零售商开始定义"你应该怎么吃古方"，它就不只是卖货的了。

这个判断对赛道里的每一位玩家都是一个提醒：你要竞争的对手，可能不在你原来的行业名单里。